- Macabeo36,5 %
- Xarel·lo26 %
- Parellada19,2 %
Zusammen liefern die drei rund 85 % der Trauben. Quelle: Wine with Seth
Reife auf der Hefe
| Stufe | Mindestzeit |
|---|---|
| Cava | 9 Monate |
| Reserva | 18 Monate seit den Regeln von 2020, vorher 15 Monate |
| Gran Reserva | 30 Monate |
| Cava de Paraje Calificado | 36 Monate |
Das Erzeugungsgebiet umfasst 63 Gemeinden in der Provinz Barcelona, 52 in Tarragona, 12 in Lleida und 5 in Girona, dazu weitere Orte in Álava, Badajoz, Navarra, Valencia, Zaragoza und La Rioja. Die Erzeugung betrug 2021 rund 189,7 Millionen Liter, 71 % davon gingen ins Ausland. Die Quellen messen unterschiedlich, deshalb stehen Flaschen und Liter nicht nebeneinander.
2017 gründeten Erzeuger die Vereinigung Corpinnat. Neun Betriebe verließen die DO Cava, um unter diesem Namen zu füllen. Sie stellten 2019 etwa 1 % der Cava-Menge, aber 30 % der Gran Reserva her.
Winzer in Cava und Penedès
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Als Winzer bewerbenStand der Zahlen: Rebfläche 2025 und 2021; Flaschenzahl 2025.