Ein kleines Gebiet am Fuß des Juragebirges
Das Gebiet liegt zwischen Burgund und der Schweiz. Es bedeckt rund 1.850 Hektar, das sind 0,2 % der französischen Rebfläche, und erzeugt etwa 86.000 Hektoliter. Das Klima ist kontinental mit warmen Sommern und kalten Wintern, Frost ist bis ins Frühjahr und ab dem frühen Herbst möglich. Die Weinberge liegen auf Mergelhängen mit Kalkschutt, die besseren auf kalkhaltigen Hängen, weiter unten wird der Boden tonreicher.
| Appellation | Anerkennung | Hektar |
|---|---|---|
| Arbois | 1936 | 766 |
| Côtes du Jura | 1937 | 551 |
| L'Étoile | 1937 | 67 |
| Château-Chalon | 1936 | 60 |
Daneben gibt es Crémant du Jura (anerkannt 1995), Macvin du Jura (1991) und Marc du Jura (1942). Fünf Rebsorten sind zugelassen: Savagnin, Chardonnay, Poulsard (auch Ploussard), Trousseau und Pinot Noir. Chardonnay macht rund 40 % der Fläche aus, Poulsard ist die wichtigste rote Sorte. In Château-Chalon wächst nur Savagnin, L'Étoile besteht überwiegend aus Chardonnay mit Savagnin.
Vin Jaune
Vin Jaune besteht ausschließlich aus Savagnin. Er muss mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern liegen, ohne dass nachgefüllt wird, und wird in der 62-Zentiliter-Flasche (Clavelin) abgefüllt. Auf dem Wein bildet sich eine Hefeschicht, ähnlich wie beim Fino-Sherry.
Winzer in Jura
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