Zum Gebiet gehören Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera, Lebrija und San José del Valle. Das Kontrollgremium wurde 1935 nach dem Weingesetz von 1933 eingerichtet.
Der wichtigste Boden heißt Albariza, ein weißer, weicher Mergel mit 25 bis 40 % Kalziumkarbonat. Die Winter sind sehr mild, im Sommer steigt die Temperatur oft über 40 Grad, der Regen fällt vor allem im Herbst und Winter. Die Ernte 2025 bestand aus 46.674 Mostfässern Palomino, 690 Moscatel und 330 Pedro Ximénez.
Die Stile
| Stil | Reife | Besonderheit |
|---|---|---|
| Fino | mindestens 2 Jahre unter Flor | auf 15 % Alkohol aufgespritet |
| Oloroso | voll oxidativ | auf 17 % aufgespritet |
| Amontillado | beginnt unter Flor, reift dann oxidativ | Mindestdauer nicht belegt |
| Pedro Ximénez | aus an der Sonne getrockneten Trauben | 212 g Zucker pro Liter oder mehr |
Winzer in Jerez (Sherry)
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Als Winzer bewerbenStand der Zahlen: Eine Hauptquelle (Wine with Seth); Rebfläche 1. August 2025.