Wann dekantieren?
- Junge, kräftige Rotweine mit viel Tannin: Eine Karaffe lässt sie weicher und offener werden. Rechne mit 30 bis 60 Minuten.
- Weine mit Depot, also Bodensatz, meist ältere Weine: Vorsichtig umfüllen, ohne den Satz mitzugießen. Die Flasche vorher einige Stunden aufrecht stehen lassen.
- Manche kräftigen Weißweine gewinnen ebenfalls, etwa Großes Gewächs oder ein reifer Grauburgunder.
- Sehr alte, zarte Weine eher nicht lange belüften, sie verlieren schnell.
Ein Schluck vorab zeigt, ob der Wein Luft braucht. Wirkt er verschlossen oder herb, hilft die Karaffe. Schmeckt er schon offen, kannst du direkt einschenken.
Das passende Glas
| Wein | Glas |
|---|---|
| Leichter Weißwein, Rosé | Schlankes, mittelgroßes Glas, das die Frische erhält |
| Kräftiger Weißwein | Etwas bauchigeres Glas für mehr Aroma |
| Rotwein | Großes Glas mit weitem Bauch, damit der Wein Luft bekommt |
| Sekt und Schaumwein | Tulpenform, besser als die flache Schale |
| Süßwein | Kleines Glas, weil man kleinere Mengen trinkt |
Ein gutes Allroundglas reicht für fast alles. Wichtig ist, dass es sauber ist: Spülmittelreste und Küchengerüche verfälschen den Wein. Am besten mit heißem Wasser spülen und ohne Tuch trocken lassen.