Bio
Ökologischer Weinbau verzichtet auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und leicht lösliche Mineraldünger. Erlaubt sind natürliche Mittel wie Schwefel und Kupfer gegen Pilzkrankheiten, in begrenzter Menge. Kennzeichen ist das EU-Bio-Logo auf dem Etikett.
Biodynamisch
Biodynamische Betriebe, zum Beispiel unter dem Namen Demeter, arbeiten mit zusätzlichen Regeln: Der Betrieb soll ein Kreislauf sein, mit Kompost und speziellen Präparaten. Ob man an den Mondkalender glaubt, bleibt jedem selbst überlassen. Die strengeren Regeln sind aber eindeutig überprüfbar.
Im Weinberg
- Begrünung zwischen den Reihen schützt den Boden vor Erosion und fördert Vielfalt.
- Pilzwiderstandsfähige Sorten brauchen weniger Spritzungen.
- Mechanische Bodenpflege ersetzt Unkrautvernichter.
- Nützlinge, Hecken und Nistplätze unterstützen die Natur im Weinberg.
Klimawandel
Wärmere Jahre bringen frühere Lese, mehr Zucker und weniger Säure. Gleichzeitig steigen Risiken: Spätfrost nach frühem Austrieb, Hagel, Trockenheit. Winzer reagieren mit anderen Sorten, später Lese, mehr Laub zur Beschattung und teils mit Bewässerung junger Reben.