| Zeit | Arbeit im Weinberg |
|---|---|
| Dezember bis März | Rebschnitt: Der Winzer wählt die Triebe, die im nächsten Jahr Trauben tragen. Das bestimmt die Menge. |
| März bis April | Biegen und Heften: Die Fruchtruten werden am Drahtrahmen befestigt. |
| April bis Mai | Austrieb. Spätfrost ist jetzt die größte Gefahr, Mitte Mai gelten die Eisheiligen als letzte Hürde. |
| Juni | Blüte. Wetter in diesen Tagen entscheidet, wie viele Beeren sich bilden. |
| Juni bis August | Laubarbeit: Triebe ordnen, Blätter an der Traubenzone entfernen, damit Luft und Licht die Trauben trocken halten. |
| Juli | Grüne Lese: Ein Teil der Trauben wird entfernt, damit die übrigen mehr Aroma bekommen. |
| August | Reifebeginn: Die Beeren werden weich und färben sich, der Zucker steigt, die Säure sinkt. |
| September bis November | Lese. Frühe Sorten zuerst, Riesling oft zuletzt. Edelsüße Weine brauchen noch mehr Zeit. |
Handlese oder Maschine
In Steillagen geht nur Handlese, ebenso bei Auslesen, bei denen nur ausgesuchte Trauben gepflückt werden. Auf flachen Flächen übernimmt oft der Vollernter, der schnell arbeitet, wenn das Wetter drängt.
Eiswein
Für Eiswein bleiben die Trauben bis in den Frost am Stock. Geerntet wird bei mindestens minus 7 Grad, und die Trauben werden gefroren gepresst. Das Wasser bleibt als Eis zurück, ein süßer, sehr konzentrierter Saft fließt ab. Das klappt nicht in jedem Jahr.