Pflichtangaben
- Weinart oder Produktbezeichnung, zum Beispiel Qualitätswein oder Prädikatswein.
- Herkunft: Anbaugebiet, bei höheren Stufen auch Ort und Lage.
- Alkoholgehalt in Volumenprozent.
- Füllmenge, meist 0,75 Liter.
- Abfüller mit Name und Ort.
- Hinweis auf Sulfite, weil sie Allergien auslösen können.
- Bei Qualitäts- und Prädikatswein eine amtliche Prüfnummer als Zeichen der staatlichen Prüfung.
Die vier Qualitätsstufen
| Stufe | Bedeutung |
|---|---|
| Deutscher Wein | Einfachste Stufe, ohne geschützte Herkunft. |
| Landwein | Aus einem bestimmten Gebiet, geschützte geografische Angabe. |
| Qualitätswein | Aus einem der 13 bestimmten Anbaugebiete, mit amtlicher Prüfung, geschützte Ursprungsbezeichnung. |
| Prädikatswein | Höchste Stufe, ohne Zuckerzusatz, aus Trauben mit bestimmter Reife. |
Die Prädikate
| Prädikat | Charakter |
|---|---|
| Kabinett | Leicht, fein, aus reifen Trauben |
| Spätlese | Reifer, später gelesen, voller |
| Auslese | Aus ausgesuchten, vollreifen Trauben |
| Beerenauslese | Süß, aus überreifen, oft edelfaulen Beeren |
| Trockenbeerenauslese | Sehr süß, honigartig, aus eingeschrumpften Beeren |
| Eiswein | Süß, aus gefrorenen Trauben gepresst |
Wichtig: Ein Prädikat sagt etwas über die Reife der Trauben, nicht darüber, ob der Wein süß ist. Eine Spätlese kann trocken ausgebaut sein.
Trocken, halbtrocken, feinherb
Trocken bedeutet wenig Restzucker, höchstens 4 Gramm pro Liter, oder bis zu 9 Gramm, wenn die Säure hoch genug ist. Halbtrocken liegt darüber, bis höchstens 18 Gramm pro Liter. Feinherb ist ein gebräuchlicher Begriff zwischen trocken und lieblich und nicht gesetzlich genau festgelegt. Die Zahlen gelten nach EU-Recht, der Geschmack hängt auch von der Säure ab.
VDP und andere Klassifikationen
Der VDP, der Verband Deutscher Prädikatsweingüter, nutzt eine eigene Pyramide: Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Große Lage. Der trockene Wein aus einer Großen Lage heißt Großes Gewächs, kurz GG. Diese Einteilung ist freiwillig und strenger als das Gesetz.