Der richtige Ort
- Konstant kühl: 10 bis 14 Grad sind ideal. Schwankungen schaden mehr als eine etwas höhere, gleichmäßige Temperatur.
- Dunkel: Licht lässt Wein altern, besonders in hellen Flaschen.
- Ruhig und erschütterungsfrei, nicht neben Waschmaschine oder Heizung.
- Luftfeuchte um 60 bis 80 Prozent, damit Korken nicht austrocknen.
- Geruchsneutral: Farbe, Lösungsmittel oder Zwiebeln gehören nicht daneben.
- Flaschen mit Naturkorken liegend lagern. Schraubverschlüsse können stehen.
Was sich zum Lagern eignet
| Wein | Trinken |
|---|---|
| Leichte, fruchtige Weißweine, Rosé | innerhalb von 1 bis 3 Jahren |
| Silvaner, Burgunder, kräftiger Weißwein | 2 bis 6 Jahre, manche länger |
| Riesling Spätlese, Auslese, Großes Gewächs | 5 bis 15 Jahre oder mehr |
| Tanninreicher Rotwein | 3 bis 10 Jahre oder mehr |
| Sekt | meist jung, Jahrgangssekt auch länger |
Das sind grobe Orientierungen. Ein Wein wird nicht von selbst besser, nur weil er liegt. Frag beim Kauf, wann er am besten schmeckt.
Offene Flasche
- Verschließen und in den Kühlschrank stellen, auch Rotwein.
- Weißwein und Rosé halten sich so etwa 3 bis 5 Tage, Rotwein etwa 2 bis 3 Tage.
- Schaumwein hält mit einem Sektverschluss ein bis zwei Tage.
- Vakuumpumpen und Schutzgas helfen etwas, ersetzen aber nicht die Kühlung.