Wer wissen will, warum Wein heute so ist, wie er ist, muss ein Stück zurückgehen. Fast jede Regel im Weinbau, vom Rebschnitt bis zur Herkunftsangabe, hat eine Vorgeschichte. Hier ist die Linie in groben Schritten.
| Zeit | Was geschah |
|---|---|
| um 9000 v. Chr. (Schätzung) | Eine Erbgut-Studie datiert die Trennung der Kulturrebe von der wilden Rebe aus dem Kaukasus vorsichtig auf diese Zeit. Das ist eine Schätzung und kein Fund von Wein. |
| um 6000 v. Chr. | Älteste bekannte Spuren von Wein: Rückstände in Tongefäßen aus Gadachrili Gora und Shulaveris Gora in Georgien, etwa 50 km südlich von Tiflis. In acht großen Gefäßen fand man Weinsäure, den Marker für Trauben und Wein. |
| 5400 bis 5000 v. Chr. | Der vorherige Rekord stammte aus dem Zagros-Gebirge im Iran. Georgien schob den Beginn um 600 bis 1.000 Jahre zurück. |
| 4100 v. Chr. | In der Areni-Höhle in Armenien fand man die bisher älteste Kellerei mit Presse, Gärbehältern und Lagergefäßen. |
| 2. bis 4. Jahrhundert n. Chr. | An der Mosel gibt es erste Belege für Weinbau in römischen Gräbern. In der zweiten Hälfte des 3. Jahrhunderts beginnt eine erste Blüte, der Wein wird in andere Provinzen verkauft. Aus dem 4. und 5. Jahrhundert stammen die ältesten römischen Keltern, etwa in Piesport, Brauneberg und Erden. |
| 371 n. Chr. | Der Dichter Ausonius beschreibt in seinem Gedicht „Mosella“ die Landschaft und ihre Weinberge. |
| Mittelalter | Adel und Kirche besitzen die Weinberge, Klöster werden mit Schenkungen und Abgaben reich. Zisterzienser aus dem Burgund bringen Wissen über die Bedeutung des Bodens. Um das Jahr 1000 hat die Abtei St. Maximin den größten Weinbergbesitz an der Mosel. |
| ab dem 15. Jahrhundert | Große Güter an der Mosel pflanzen mehr Riesling. |
| ab 1815 | Die Mosel gehört zu Preußen und bekommt Zugang zu den Märkten im Norden und Osten. Es folgt eine Blütezeit mit sehr guten Jahrgängen. |
| 1860er bis 1890 | Die Reblaus erreicht Europa, siehe unten. |
| 20. Jahrhundert | Krisen durch schlechte Ernten, Weinfälschungsprozesse und billige Importe, nach 1945 Wiederaufbau mit Maschinen. |
Der Weinbau an der Mosel ist hier nur ein Beispiel, weil er gut erforscht ist. Wie es in anderen Gebieten lief, steht auf den Länder- und Gebietsseiten der Weinwelt.
Die Reblaus: die größte Krise
Die Reblaus (Phylloxera) ist ein Rebschädling, der aus Nordamerika stammt. Ihre Spur führt nach Roquemaure an der südlichen Rhône, wohin 1862 amerikanische Reben an einen Winzer geliefert wurden. Schon 1864 verkümmerten Reben in der Nachbarschaft. Die Ursache zu finden dauerte etwa zehn Jahre. Der Schädling zog weiter in den Midi, nach Bordeaux, an die Loire, ins Burgund, ins Elsass und in die Champagne und griff auch Weinberge in Deutschland, Italien und Spanien an. Bis 1890 war der größte Teil Frankreichs befallen.
Gerettet hat den europäischen Weinbau eine Kombination: Man pfropfte die europäische Kulturrebe auf Unterlagsreben aus Amerika, deren Wurzeln der Laus widerstehen. Vom ersten Versuch bis zur breiten Anwendung vergingen mehr als zwei Jahrzehnte. Die Einfuhr amerikanischer Rebhölzer brachte eine neue Krankheit mit, den Falschen Mehltau, der die Reben schwächte. An der Mosel blieb die Reblaus im 19. Jahrhundert weitgehend aus, mit einzelnen Ausbrüchen.
Was daraus folgt
- Herkunft zählt seit Jahrhunderten: Klöster und Güter pflanzten dort, wo der Wein am besten wurde, und merkten sich die Lagen.
- Rebsorten wandern: Der Riesling wurde an der Mosel erst mit den großen Gütern wichtiger, andere Sorten kamen später in neue Länder, etwa der Malbec nach Argentinien oder der Carmenère nach Chile.
- Technik und Recht reagieren auf Krisen: Pfropfen gegen die Reblaus, Weingesetze gegen Fälschungen, Herkunftsangaben für Vertrauen.