- Sehen: Glas gegen einen weißen Hintergrund halten. Ist der Wein klar? Weißwein reicht von blassgelb bis goldgelb, Rotwein von hellrot bis dunkel. Viel Farbe kann auf Alter oder Kraft hindeuten.
- Riechen: Erst am ruhigen Glas riechen, dann leicht schwenken und noch einmal. Fruchtig (Zitrus, Apfel, Pfirsich, Kirsche), blumig, würzig, erdig? Muffig oder stechend ist ein Zeichen für einen Fehler.
- Schmecken: Einen kleinen Schluck nehmen und im Mund bewegen. Auf Süße, Säure, Tannin, Körper und Alkohol achten.
- Abgang: Wie lange bleibt der Geschmack? Je länger und angenehmer, desto besser meistens der Wein.
Worauf du im Mund achtest
- Süße
- Spürst du sie an der Zungenspitze? Trocken, halbtrocken oder süß.
- Säure
- Sie macht Speichel, der Wein wirkt frisch und lebendig.
- Tannin
- Gerbstoffe in Rotwein, die den Mund etwas trocken und rau machen.
- Körper
- Leicht und schlank oder voll und schwer, wie bei Milch und Sahne.
- Alkohol
- Wärme im Hals, bei kräftigen Weinen spürbar.
Vergleichen lernt am schnellsten
Zwei Weine nebeneinander verraten mehr als einer allein. Probiere denselben Winzer aus zwei Lagen, dieselbe Sorte aus zwei Gebieten oder einen jungen und einen reifen Jahrgang. Ein paar Stichworte auf einem Zettel helfen, später Vorlieben zu erkennen.