Santorin ist eine Vulkaninsel in der Ägäis. Die Böden bestehen aus Vulkanasche, Bims und Lava und speichern fast kein Wasser. Es regnet wenig, doch die Nebel am Morgen liefern etwas Feuchtigkeit. Wegen des starken Winds flechten die Winzer die Triebe zu flachen Körben, der Kouloura, und schützen so die Trauben.
Auf dem Vulkanboden wächst der Assyrtiko, der berühmteste Weißwein Griechenlands. Er ist trocken, straff, salzig-mineralisch und hat viel Säure. Aus sonnengetrockneten Trauben entsteht außerdem der süße Vinsanto.
Winzer in Santorin
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Als Winzer bewerbenStand der Zahlen: OIV 2025, Wines of Greece.