Tokaj

Tokaj liegt im Nordosten Ungarns am Zusammenfluss von Bodrog und Theiß. Die Vulkanhügel, die Nebel des Herbstes und die lange Reifezeit sind ideal für die Edelfäule. Der Tokaji Aszú entsteht aus einzeln ausgelesenen edelfaulen Beeren, die in Most oder Wein eingeweicht werden. Das Ergebnis ist ein süßer, konzentrierter Wein mit viel Säure, der lange hält. Früher wurde die Süße in Puttonyos gezählt, je höher die Zahl, desto süßer der Wein.

Neben dem Süßwein hat sich trockener Furmint etabliert: ein säurebetonter, mineralischer Weißwein, der zu den spannendsten Ungarns zählt. Furmint ist die Leitrebe des Landes, Hárslevelű ihr genetischer Abkömmling und zweiter Partner.