Herkunft
Der Spätburgunder stammt aus dem Burgund und wurde dort bereits zur Römerzeit angebaut. „Spät“ bezieht sich auf die späte Reife, „Pinot“ auf die dichte, zapfenförmige Traube. Die Rebe ist empfindlich und mutiert leicht: Aus ihr entstanden unter anderem Grauburgunder und Weißburgunder.
So schmeckt sie
Leicht bis mittelkräftig, mit niedrigem Tannin und eher hoher Säure. Der Wein ist heller in der Farbe als die meisten Rotweine. Typisch sind Kirsche, Himbeere, Erdbeere, Rose und mit Reife Pilz und Waldboden.
Typische Aromen
Welche Weine daraus entstehen
Wo sie wächst
FrankreichBurgund und Champagne
Deutschland11.253 Hektar (2025), vor allem Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg, Ahr und Assmannshausen im Rheingau
USAOregon im Willamette Valley und Kalifornien
SchweizAls Blauburgunder in vielen Kantonen
NeuseelandCentral Otago und Marlborough, 75 % der Rotweinfläche des Landes
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Was dazu passt
Gut zu wissen: Pinot Noir ist die beste Einsteigertraube für alle, die Rotwein nicht zu schwer mögen. Serviere ihn leicht gekühlt, bei etwa 15 bis 16 Grad.