Madeira ist ein aufgespriteter Wein von der gleichnamigen Insel. Anders als bei anderen Weinen ist Wärme hier Teil des Stils. Das Gebiet beschreibt das Kapitel „Madeira“.
Zwei Wege des Reifens
- Estufagem: Der Wein wird in beheizten Edelstahltanks rund drei Monate erhitzt, höchstens auf 50 Grad Celsius. Dabei karamellisieren die Zucker.
- Canteiro: Der Wein reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern auf Holzbalken, in Räumen mit schwankenden Temperaturen oder gelegentlich draußen in der Sonne. Er karamellisiert und oxidiert langsamer.
Die Rebsorten bestimmen die Süße
| Sorte | Stil |
|---|---|
| Sercial | trocken und frisch, sehr selten |
| Verdelho | mittlerer Stil, volleren Körper, süßerer Abgang |
| Boal (Bual) | reich und süß, wird mit der Zeit nussiger |
| Malvasia (Malmsey) | die süßeste Variante |
| Tinta Negra | mit Verdelho vor allem für Rainwater |
Die Süßestufen reichen von Extra Dry (Extra Seco, unter 49 g/l) über Dry, Medium Dry und Medium Sweet (78 bis 100 g/l) bis Sweet (über 100 g/l). Der Wein wird mit neutralem Alkohol aufgespritet und hat danach 17 bis 22 % vol.
Altersstufen
| Etikett | Alter |
|---|---|
| Seleccionado | 3 bis 5 Jahre |
| 5 Anos / Reserva | 5 bis 10 Jahre |
| 10 Anos / Reserva Velha / Reserva Especial | 10 bis 15 Jahre |
| 15 Anos / Reserva Extra | 15 bis 20 Jahre |
| 20 und 30 Anos | 20 bis 30 beziehungsweise 30 bis 40 Jahre |
| Mais de 40 Anos | mindestens 40 Jahre |
| Colheita | mindestens 85 % aus dem Jahrgang und aus einer Sorte, mindestens 5 Jahre; Jahrgang und Abfülldatum auf dem Etikett |
| Frasqueira | mindestens 85 % aus dem Jahrgang, eine Sorte zu mindestens 85 %, mindestens 20 Jahre im Holzfass |
Rainwater ist ein hellgoldener, leichterer Stil mit höchstens fünf Jahren Alter. Bei den Altersstufen darf der Name der Rebsorte auf dem Etikett stehen.