Herkunft
Palomino stammt aus Spanien und gilt als Hauptsorte für Sherry. Die Sorte wächst im Sherry-Dreieck in Andalusien auf Albariza-Böden, einem kreidigen Boden, der das Winterwasser speichert und im trockenen Sommer langsam abgibt. Nach Sherry Wines erreicht sie dort ihre beste Ausprägung.
So schmeckt sie
Palomino hat wenig Säure und wenig Zucker. Das stört beim Sherry nicht. Die Sorte liefert dort laut Sherry Wines weniger Aroma als Struktur und Finesse. Fino und Manzanilla wirken frisch, salzig und elegant.
Typische Aromen
Welche Weine daraus entstehen
Wo sie wächst
Mit einer anderen Sorte vergleichen
Welche Rebsorte passt zu dir? Zum Geschmackskompass
Gut zu wissen: Der Charakter eines Sherrys kommt weniger von der Traube als vom Ausbau. Fino und Manzanilla trinkt man gekühlt und jung, Oloroso darf wärmer sein.