Eine feste, gesetzliche Einteilung gibt es nicht. Die meisten Fachleute ordnen Rotweine nach Körper in leicht, mittel und kräftig. Entscheidend sind Tannin (Gerbstoff), Säure, Alkohol und Frucht. Die Tabelle ist ein Orientierungsraster, kein Gesetz.
| Typ | Merkmal | Sorten und Beispiele |
|---|---|---|
| Leicht | helle Farbe, wenig Tannin, fruchtig, frisch | Pinot Noir (Spätburgunder), Gamay, Trollinger, Portugieser |
| Mittel | weich bis ausgewogen, mittlere Gerbstoffe, fruchtig | Merlot, Sangiovese, Tempranillo, Dornfelder, Lemberger, Zweigelt |
| Kräftig | dunkel, viel Tannin, oft hoher Alkohol, lange haltbar | Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel, Malbec |
Die Zuordnung hängt von Gebiet, Jahrgang und Ausbau ab. Ein warmes Jahr macht aus einem Pinot Noir einen vollen Wein. Ein Merlot aus kühler Lage kann leicht sein.
- Pinot Noir: fruchtig, eher leicht, aber sehr wandlungsfähig.
- Merlot: weich und samtig, eher fruchtig als schwer.
- Cabernet Sauvignon: besonders tanninreich, braucht oft längere Reife.
- Syrah: dunkel, gerbstoffreich, lange haltbar.
- Nebbiolo: kräftig, mit Säure und Tannin; Veilchen und Harz.
- Sangiovese: Kirsche und Veilchen, mit frischer Säure.
- Tempranillo: fruchtig, mit angenehmer Säure.
Was den Typ bestimmt
- Tannin kommt aus Schalen und Holz. Je länger die Maische, desto mehr (siehe „Rotwein: Maische, Tannin und Fass“).
- Alkohol bringt Körper und Wärme. Er steht immer auf dem Etikett.
- Ausbau: Barrique macht dichter, Stahltank frischer.
- Reife: Mit den Jahren wird der Wein heller und weicher.
Servieren
Je kräftiger der Wein, desto höher die Temperatur. Gehaltvolle Rotweine servierst du bei 15 bis 18 Grad, leichte dürfen etwas kühler ins Glas. Die Details stehen unter „Temperatur und Einschenken“.